• Equipo La olla

Las pantrucas de la Abuela Pata


Receta para 200 personas


Para cocinar estas ricas pantrucas de la Abuela Pata, Sylvia usó la receta de su madre Rosa Ayala Vidal (Q.E.P.D).

Autoras: Ester Fierro y Sylvia Rodriguez

Olla común Maullín con Esperanza

https://www.laolladechile.com/post/olla-comun-villa-angelmo

San Bernardo


Cantidad de porciones:

200 personas


Ingredientes:


- 4 kilos de huesos carnudos

- 1 kilo y 1/2 carne molida especial

- 13 kilos de papas

- 3 1/2 de harina cruda S/P

- 24 huevos

- 4 kilos de zanahorias

- 4 atados de cilantros

- 250 gramos ají de Color

- 1 cabeza de ajo

- 5 pimentones

- 8 cebollas

- Sal y comino

- Mucho amor y cariño de mamá



Preparación:


Poner en 1 fondo grande los huesos carnudos con la zanahoria rallada, carne molida, cebolla corte pluma y pimentón corte juliana (tiras), ajo picado chiquitito, ají de color, comino y sal a gusto.

Sofreír por uno minuto y cubrir de agua hasta tapar estos ingredientes.

Por otra parte pelar y cortar las papas a lo largo de tamaño grueso. Una vez cocida la carne de los huesos, hay que cortarla y dividirla en dos fondo.

Agregar las papas previamente cortadas y también hacer la división entre los dos fondos. Cubrir de agua hervida sobrepasando los ingrediente en unos 40 centímetros.

Mientras hay que poner en una paila grande los 3 1/2 ,3 1/2 cucharaditas de sal y agua tibia.

Unir la masa hasta que quede bien homogénea.

Hacer bolitas no muy grandes y comenzar a estirar hasta que quede muy delgada. Cortar más o menos dos dedos de ancho y esperar que comience a hervir los fondos.

Finalmente las pantrucas deben tener el ancho del dedo gordo de la mano estirando las un poco y agregar a los fondos.

Cuando las pantrucas comiencen a subir ya indica que están cocidas, por lo que agregamos los huevos y retiramos del fuego porque estos se terminarán de cocinar con el calor de la olla.

En caso de que quedara algo espesa, agregar más agua.

Servir con un poco del cilantro lavado y cortado muy chiquito.