• Equipo la Olla

Receta: guiso de arvejitas


Menú para alimentar a 80 personas.

Autora

Joceline Parra, Olla por la Dignidad Recoleta Norte


Cantidad de porciones:

80


Ingredientes:

  • 10 kilos de arvejitas

  • 10 kilos zapallo

  • 30 cucharadas de arroz

  • 60 papas

  • 10 cebollas

  • 10 pimentones

  • 10 zanahorias

  • Aliños y sal al gusto


Preparación:

  • Dejar remojando las arvejitas en agua, igual que las lentejas.

  • Aparte se cuece zapallo hasta que esté bien cocido y luego se muele.

  • Se pican las papas en cuadraditos.

  • Se prepara un sofrito de cebolla, ajo, pimentón, zanahoria (todo en cuadraditos).

  • Se hace el sofrito, luego se agregan las arvejas, el zapallo cocido sin perder el agua, las papas y el arroz.

  • Agregar aproximadamente 6 litros de agua para que el guiso no quede espeso.

  • Revolver de vez en cuando

  • El guiso estará listo 20 minutos después de hervir.